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丰顺特产

菜板!丰顺特色小吃!上过中央电视台的喔!!

时间:2016-4-22 17:51:37   作者:管理员   来源:丰顺网fsdiansheng.com   阅读:2538   评论:0
内容摘要:传说中的丰顺县,位于潮汕地区和梅州客家地区的交界地带,所以风俗习惯很大部分跟其他地区的差别较大,如正月十五做菜粄。每年的正月十五前,家里都会准备相关材料,做菜粄,基本上一年只做1次。原料:1、粄皮:……………开水2、馅料:一般馅料的主料有3种,豆干、韭菜、萝卜。今天,我只做了豆干的,以豆干为主,加入蒜苗、肉丝、香菇等。...
传说中的丰顺县,位于潮汕地区和梅州客家地区的交界地带,所以风俗习惯很大部分跟其他地区的差别较大,如正月十五做菜粄。每年的正月十五前,家里都会准备相关材料,做菜粄,基本上一年只做1次。
原料:
1、粄皮:……………开水
2、馅料:一般馅料的主料有3种,豆干、韭菜、萝卜。
今天,我只做了豆干的,以豆干为主,加入蒜苗、肉丝、香菇等。比较特殊的是,丰顺的豆干比深圳的老豆腐硬一些、细腻一些,但是比香干软、形状跟香干类似。所以我一般找老豆腐和香干替代。
做法:
1、将馅料需要的蒜苗(不要叶子)洗干净,晾干表面水分。
2、等蒜苗晾干水分,将豆干、蒜苗、香菇切细粒、肉、蒜苗切丝。
3、锅中加入油,将肉丝略,再加入香菇,炒熟后盛起;
4、锅中放油,加入豆干,吵到略干,主要是去除豆干中的水分
5、豆干炒干后,把刚才超好的肉丝香菇碎、未炒过的蒜苗末与炒干的豆腐干一起混合拌匀,放入盐调好味道,一般还可放入少许五香粉。(不用开火)
6、粄皮:取…………
7、…………揪一块和好的粉,滚圆后用手捏成一个开口朝上的碗状。
8 放入馅料,用包包子的办法捏好
菜粄的馅料比较随意,如豆干的经常也加入鱿鱼干丝,味道更加好。
如果想要做韭菜和萝卜馅料的也很简单,韭菜的可加入肉丝和虾米和少许油、萝卜的加点油和蒜苗碎即可。馅料可以根据自己的喜欢自由搭配···
要拿去拜拜的菜粄,家人还用红色点上几点类似梅花的形状,好看又好吃!
从小,我最喜欢吃豆干味道的,每尝一口,浓浓的童年味道。
蒸熟的菜粄!拿来煎两面金黄的更香更好吃!!!
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