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丰顺特产

碗子粄 - 丰顺人家喻户晓的特色小吃

时间:2016-4-22 19:00:26   作者:管理员   来源:丰顺网fsdiansheng.com   阅读:2532   评论:0
内容摘要:碗子粄(碗粄,发粄)在客家地区(如丰顺)是一种作为馈赠亲友的新年礼物,因它是甜质,且水分较少,送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致,底部光滑完整,顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵,这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了,“笑”是碗子粄的核心精髓...

        碗子粄(碗粄,发粄)在客家地区(如丰顺)是一种作为馈赠亲友的新年礼物,因它是甜质,且水分较少,送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致,底部光滑完整,顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵,这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了,“笑”是碗子粄的核心精髓内容,一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦,吃了心里更是甜丝丝的,最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子,它作为一种吉祥物,历来倍受人们的喜爱。

        1. 白糖红糖粘米粉加起来,加上30度的水,尽量和稀,越稀越软,最后加上发酵粉,发酵时间要看浓稀程度 

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

2. 准备好碗子,餐碗即可,先放锅里隔水蒸到水开

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

3. 水开后接盖在每个碗里加满发酵好的糊

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

4. 老家还是用柴火的,火力够锅大也方便,用煤气锅也是可以的。裹上布条不漏气更容易熟

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

5. 蒸的时间是一柱香,普通祭拜用的香即可。每次都会点香,流传下来的时间真的很管用,没有烧完都不熟。

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

6. 出锅放在装着凉水的大盆子里冷却,这是为了下一步脱碗方便。可以用筷子小的一头沿着碗边转一圈便可以轻松脱模

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

7. 还在锅里冒着热气白胖的碗粄惹人爱极了。

碗子粄_-_丰顺人家喻户晓的特色小吃

8. 脱了碗的碗粄漂亮饱满,成功的碗粄是咧开嘴笑的,不成功的是凹下去的。所以每次别人看到都会讨论笑不笑

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标签:特色小吃 新年礼物 吉祥物 平安 大发 
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