薯粄，丰顺代表性美食，在亲戚朋友聚会上少不了这道美食。薯粄的做法：先把一只大薯（分紫色和白色），去皮干净后用工具磨碎，接着在磨碎的大薯里加入鸡蛋、盐、酱油、葱花等调料搅拌均匀，待油热时用调羹拨出一小团的大薯，放到锅里煎，煎制的过程中要注意翻面，煎至表面呈金黄色即可。
薯板是用一种紫色的形状奇怪的薯仔（大薯），把它磨成粉做的，因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了，下油锅炸。蘸上蒜醋汁，香甜爽口，风味独特，深为当地及周边地区群众的喜爱
制作过程：客家地区有很多美食，比如捆粄、碗子粄（发粄）、菜粄、红桃粄、盐焗鸡、酿豆腐、婆油豆干等等，都是名副其实的美食！今天给大家做的是薯粄[2] 。当地居民一般喜欢把它当作小吃，在亲戚朋友聚会上总少不了这道美食-薯粄。他是用大薯（我们家乡叫做薯），把它用特殊的工具（下面有介绍）磨成粉做的，下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁或者蒜头，非常香脆诱人。因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了。
今天周五，赶明儿不用上班，凑上几个好友，来“壳薯粄”（煎薯粄），可惜叫了halo总过来，大忙人为了赚奶粉钱没时间过来。。。。。
这几堆是元旦家乡带出来的大薯。
选几颗比较好削皮的，把皮消干净，由于它和芋头一样，很多人对他过敏，削皮的时候过敏的人会感觉非常的痒，建议削皮戴手套。偶不过敏，直接赤手削皮。
削好皮的薯
这个是葱，必要的调理品
将削好的薯洗干净，有的削皮的时候没削干净，特别是凹凸不平的地方需要重新
削一下。洗好的薯放好晾干。
这个就是特殊的工具，以前在家乡都是自己用一块铁皮用钉子钉出这样的形状来做薯粄的。
接下来关键的步骤-擦薯，也是整个过程最难的了，一个要小心，有时候一不留神
就会把自己的手给擦破了。还好今天偶小心了。。。。。
装好工具开擦。
薯在粗板子上摩擦，很快就变成粉末状了，黏性很大。
继续擦，一块薯马上就擦好了，这下要小心了，剩下一点点的时候最容易擦到手了，干脆就留着不擦。继续拿另一块来擦。。。。滑溜溜的，不好拿，干脆用刀子破成两半好拿一点。
擦了两个，手很酸了。。。朋友们都说饿了，只能继续擦啊，加快速度。
只剩下组后一根了
继续努力
终于完成了最后一根，手已经酸得不得了了，缺少运动啊，可悲！
黏性确实很大，擦好了要把工具上的薯浆慢慢“拔”下来，有点难度。一定要有耐心啊！不然浪费了很多。
这有好多小块的，擦的时候这些剩下的小块不好控制，留下了，只能用刀拍，像拍黄瓜一样拍碎，再切，然后剁碎。
好了，最难的一个步骤完成了。
接下来准备调料
葱已经被他们洗好晾干了，乘着这股士气，干脆把葱也切了，一定要切碎一点切好了的葱放在“雷”好了的薯上面
这个是鸡蛋，放点鸡蛋，味道更鲜美！一二三四五六个鸡蛋一起放下去吧，呃好像有点多了
接下来放盐、五香粉或十三香，只找到十三香。
全部调料都放好了，正常情况，都是用两手将调料和薯浆混合均匀，偶只用一双
筷子就能搞定，他们说筷子搞的不均匀，我就不信了。呵呵！
使劲的用筷子搅动，是鸡蛋、葱、十三香和盐充分的、均匀的混合在一起，香味相溶！
现在看起来就不会感觉不均匀了吧！
最后一个步骤-煎炸成品
习惯的热锅冷油，放入适量的薯浆，由于很软，所以别急着翻转它，让它煎炸一会，周围出现金黄色了再动它。
慢慢的，成型了
煎炸了一小段时间，感觉锅里的薯浆不在柔软了，有硬度了就可起锅了
第一锅，卖相不是很好。
接着第二锅
这些卖相好多了吧。
哦no，他们已经把第一锅的吃完了。。。。。。
接着第三锅、第四锅。。。。。
越来越好看了，食欲大增啊
当然这样煎炸出来的肯定热气上火的，不怕，偶是有备而来的，这锅地胆头泥鸭
汤已经煲好了
薯浆搞得太多了，大火都吃饱了，喝足了，呵呵，剩下的那么多，明早可以当早
餐吃了。
吃饱喝足，泡上普洱，喝茶聊天，别有一番滋味！
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